All Stories

PENGANTAR Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan– Dalam studi ilmu kimia, di kenal istilah analisis sensori. Analisis Sensori adalah disiplin ilmu kimia yang digunakan untuk memperoleh, mengukur, menganalisa dan mengartikan reaksi terhadap karakter bahan dan produk makanan sesuai dengan yang di…

PENGANTAR Training Analisis Aditif Pangan Menggunakan HPLC – High Performance Liquid Chromatography (HPLC) merupakan instrument analitik teknologi tinggi yang mempunyai peran penting di sebuah laboratorium pengujian. Salah satunya HPLC bisa di gunakan untuk menganalis aditif pada produk pangan. Program training yang di…

PENGANTAR Di dalam mengembangkan suatu produk pangan, penting di mengerti sifat dari setiap unsur pokok yang terdapat dalam pangan tersebut.  Nilai nutrisi bahan pangan ditetapkan berdasarkan komposisinya dan dalam labelisasi pangan, produsen pangan harus mencantumkan nilai yang andal (cermat dan…

PENDAHULUAN Lemak dan minyak merupakan salah satu kandungan utama dan sumber utama energi dalam pangan, namun konsumsi lemak berlebihan dapat merugikan kesehatan. Komponen lemak dan minyak memegang peranan penting yang menentukan karakteristik fisik bahan pangan, seperti aroma, tekstur, rasa dan…