Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan (14-15 Desember 2017 Serpong)

PENGANTAR

Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan– Dalam studi ilmu kimia, di kenal istilah analisis sensori. Analisis Sensori adalah disiplin ilmu kimia yang digunakan untuk memperoleh, mengukur, menganalisa dan mengartikan reaksi terhadap karakter bahan dan produk makanan sesuai dengan yang di terima oleh indra penglihatan,  penciuman, perasa, sentuhan dan pendengaran. Aplikasi dari teknik analisa ini apa bila menggunakan metode ilmiah yang benar, maka akan di dapatkan hasil yang konsisten sehingga datanya bisa di olah secara aktual melalui pendekatan perhitungan statistik. Yang di kembangkan dalam teknik analisa ini adalah dengan menggunakan panca indra manusia untuk mendeteksi/analisa suatu sample. Di mana tidak perlu di ragukan lagi dan tidak ada alat modern yang mampu menyaingin alat pendeteksi biologi yaitu indra manusia. Untuk rasa, bau, suhu, kepekaan, dan semisalnya adalah satu-satunya indra manusia yang bisa mendeteksinya.

MAKSUD & TUJUAN

Dalam program Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan di maksudkan untuk membantu memberikan pemahaman dan pengetahuan terkait dengan teknik dan metode analisis sensori yang benar, selain itu juga setelah menyelesaikan program ini di harapkan peserta mampu:

  • Bisa mengidentifikasi persamaan dan perbedaan suatu produk
  • Menganalisa dan evaluasi produk di pasaran
  • Melakukan survey makanan, dengan teknik panelis apakah bisa di terima masyarakat atau tidak.
  • Menganalisa dan mempelajari karakter suatu produk makanan dan bahan pencampur
  • Sebagai pengendali QC produk, di mana mutu produk di awal (bahan baku) harus sama dengan produk di akhir

ORIENTASI PROGRAM

Program ini berorientasi kepada:

  • Pengendalian dan pengawasan (QC) mutu  bahan baku material dan produk akhir,
  • Masa/umur kelayakan produk untuk di konsumsi dan storage referensi.
  • Riset dan pengembangan produk baru atau perbaikan produk lama.
  • Riset khusus terkait uji organoleptik (rasa, bau & aroma)
  • Analisis produk di pasaran yang serupa atau produk yang dihasilkan pesaing kita.
  • Survey pasar (memprediksi kesukaan dan kemampuan membeli masyarakat).

BAHAN AJAR

  • Pengantar teknik dan pengembangan metode analisis sensori
  • Teknik dan latihan membuat panca indra manusia sebagai alat pendeteksi biologi (detector)
  • Pemetaan, survey dan team penentuan team penguji sensori
  • Persyaratan kondisi dan prosedur pengujian sensori
  • Aplikadi analisa sensori
  • Teknik dan metoda analis sensori, seperti: uji kesukaan (hedonik test), uji perbedaan (difference tests, seperti: triangle, duo trio & paired comparison) dan Ranking Tests.
  • Analisa dan pengolahan data secara statistik.

PESERTA YANG DI REKOMENDASIKAN
Program ini sangat di rekomendasikan di ikuti oleh para sumber daya laboratorium, khususnya yang berkecimpun di laboratorium/industri pangan.

DURASI

2 Hari (Efektif 14 Jam)

INVESTASI

Rp 5.500.000/peserta

FASILITAS
Sertifikat, Modul (Soft dan Hard Copy), Training kit (Ballpoint Tas jinjing), Tas Ransel, Jacket, Lunch, 2x Coffe break, foto bersama, Pelatihan dilaksanakan di BMD Building Centre/Wisma Puspiptek (Teori)

INFORMASI DAN PROMO

Hub      : 021 – 756 3091
Fax       : 021 – 756 3291

CONTACT PERSON

0813 8280 7230, 0877 8868 8235

JADWAL TRAINING ANALISIS SENSORI PADA PRODUK PANGAN TAHUN 2017:

  • 14-15 Desember 2017 Serpong

JADWAL TRAINING ANALISIS SENSORI PADA PRODUK PANGAN TAHUN 2018:

  • 11-12 Januari 2018 Serpong
  • 14-15 Februari 2018 Serpong
  • 15-16 Maret 2018 Serpong
  • 11-12 April 2018 Serpong
  • 17-18 Mei 2018 Serpong
  • 11-12 Juni 2018 Serpong
  • 12-13 Juli 2018 Serpong
  • 15-16 Agustus 2018 Serpong
  • 13-14 September 2018 Serpong
  • 11-12 Oktober 2018 Serpong
  • 15-16 November 2018 Serpong
  • 13-14 Desember 2018 Serpong

REFERENSI

  1. Politeknik Negeri Pontianak
  2. PT Amerta Indah Otsuka
  3. PT Sonton Food Indonesia

TESTIMONI

  • “Secara keseluruhan training yang di lakukan puas & sangat bermanfaat untuk bidang yang di jalani sekarang.”Dimas Permadi, Leader IPC-PT Amerta Indah Otsuka.
  • “Traininer OK, diskusi dengan peserta.” Estu Arini, SPV-PT Sonton Food Indonesia.

Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan

Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan

Share this post

Post Comment