All Stories

PENGANTAR Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan– Dalam studi ilmu kimia, di kenal istilah analisis sensori. Analisis Sensori adalah disiplin ilmu kimia yang digunakan untuk memperoleh, mengukur, menganalisa dan mengartikan reaksi terhadap karakter bahan dan produk makanan sesuai dengan yang di…

PENDAHULUAN Lemak dan minyak merupakan salah satu kandungan utama dan sumber utama energi dalam pangan, namun konsumsi lemak berlebihan dapat merugikan kesehatan. Komponen lemak dan minyak memegang peranan penting yang menentukan karakteristik fisik bahan pangan, seperti aroma, tekstur, rasa dan…

PENGANTAR Training Analisis Aditif Pangan Menggunakan HPLC – Pada produk pangan menghasilkan daya tarik, biasanya suatu makanan seringkali ditambahkan bahan-bahan tambahan kedalam produk pangan yang akan diolah. Misal saja, bisa kita pastikan jika seseorang tidak akan punya selera untuk memakan sayur/sop yang…

PENDAHULUAN Training Analisis Parameter Kimia Air Limbah – Penggunaan air dalam industri amat besar, diantaranya sebagai pelarut, air proses, pemanas atau pembangkit tenaga (air boiler), pendingin dan pencucian. Lebih dari 90% air yang digunakan akan dibuang sebagai air limbah. Mengingat…

PENGANTAR Di dalam mengembangkan suatu produk pangan, penting di mengerti sifat dari setiap unsur pokok yang terdapat dalam pangan tersebut.  Nilai nutrisi bahan pangan ditetapkan berdasarkan komposisinya dan dalam labelisasi pangan, produsen pangan harus mencantumkan nilai yang andal (cermat dan…