Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan (27-28 September 2018 Yogyakarta)

PENGANTAR

Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan– Dalam studi ilmu kimia, di kenal istilah analisis sensori. Analisis Sensori adalah disiplin ilmu kimia yang digunakan untuk memperoleh, mengukur, menganalisa dan mengartikan reaksi terhadap karakter bahan dan produk makanan sesuai dengan yang di terima oleh indra penglihatan,  penciuman, perasa, sentuhan dan pendengaran. Aplikasi dari teknik analisa ini apa bila menggunakan metode ilmiah yang benar, maka akan di dapatkan hasil yang konsisten sehingga datanya bisa di olah secara aktual melalui pendekatan perhitungan statistik. Yang di kembangkan dalam teknik analisa ini adalah dengan menggunakan panca indra manusia untuk mendeteksi/analisa suatu sample. Di mana tidak perlu di ragukan lagi dan tidak ada alat modern yang mampu menyaingi alat pendeteksi biologi yaitu indra manusia. Untuk rasa, bau, suhu, kepekaan, dan semisalnya adalah satu-satunya indra manusia yang bisa mendeteksinya.

BMD Training Centre menyelenggarakan program Pelatihan Analisis Sensori Produk Pangan yang sangat direkomendasikan diikuti oleh personil laboratorium yang ingin meningkatkan kompetensi dan keahlianya dalam analisa sensori, selain itu juga akan diajarkan bagaimana cara untuk mengambil data terbaik yang dapat mewakilkan, pembentukan tim panel hingga pengolahan datanya dan aspek-aspek lainnya terkait dengana analisis sensori. Oleh karena itu mengingat pentingnya program ini maka sangat direkomendasikan di ikuti oleh para praktisi laboratorium, khususnya laboratorium pangan.

 

MAKSUD & TUJUAN

Dalam program Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan di maksudkan untuk membantu memberikan pemahaman dan pengetahuan terkait dengan teknik dan metode analisis sensori yang benar, selain itu juga setelah menyelesaikan program ini di harapkan peserta mampu:

  • Bisa mengidentifikasi persamaan dan perbedaan suatu produk
  • Menganalisa dan evaluasi produk di pasaran
  • Melakukan survey makanan, dengan teknik panelis apakah bisa di terima masyarakat atau tidak.
  • Menganalisa dan mempelajari karakter suatu produk makanan dan bahan pencampur
  • Sebagai pengendali QC produk, di mana mutu produk di awal (bahan baku) harus sama dengan produk di akhir

 

ORIENTASI PROGRAM

Program ini berorientasi kepada:

  • Pengendalian dan pengawasan (QC) mutu  bahan baku material dan produk akhir,
  • Masa/umur kelayakan produk untuk di konsumsi dan storage referensi.
  • Riset dan pengembangan produk baru atau perbaikan produk lama.
  • Riset khusus terkait uji organoleptik (rasa, bau & aroma)
  • Analisis produk di pasaran yang serupa atau produk yang dihasilkan pesaing kita.
  • Survey pasar (memprediksi kesukaan dan kemampuan membeli masyarakat).

 

BAHAN AJAR

  • Pengantar teknik dan pengembangan metode analisis sensori
  • Teknik dan latihan membuat panca indra manusia sebagai alat pendeteksi biologi (detector)
  • Pemetaan, survey dan team penentuan team penguji sensori
  • Persyaratan kondisi dan prosedur pengujian sensori
  • Aplikadi analisa sensori
  • Teknik dan metoda analis sensori, seperti: uji kesukaan (hedonik test), uji perbedaan (difference tests, seperti: triangle, duo trio & paired comparison) dan Ranking Tests.
  • Analisa dan pengolahan data secara statistik.

 

PESERTA YANG DI REKOMENDASIKAN
Program ini sangat di rekomendasikan di ikuti oleh para sumber daya laboratorium, khususnya yang berkecimpun di laboratorium/industri pangan.

 

INSTRUKTUR

Dr. Linar Zalinar Udin, Pendidikan beliau dimulai dengan menyelesaikan  program S1 di Universitas Padjajaran Bandung bidang studi Biokimia dilanjutkan program S2 di Institut Teknologi Bandung bidang studi Biologi Molekular dan S3 untuk bidang studi Biologi Molekular di Institut Teknologi Bandung. Pernah menjadi Kepala PUSLIT Kimia-LIPI, Kepala Bidang Bahan Alam Pangan dan Farmasi PUSLIT Kimia-LIPI, Kepala Balai LITBANG Kimia Dasar P3KT-LIPI dengan total lama pengalaman lebih dari 25 tahun. Beberapa penilitian yang sudah pernah beliau lakukan Biosintesis antikanker dari mikroba endofitik keladi tikus, Biosintesis antikanker dari tumbuhan potensial Indonesia, Eksplorasi dan aplikasi bioinformatika sekuen primer protein, Studi interaksi DNA-Protein, Biosintesis poliglutamat secara fermentasi, Studi VHB dan VHC secara PCR dan Biosintesis antibiotika beta laktam secara fermentasi dan masih banyak lagi lainnya. Selain itu juga beliau banyak terlibat menjadi narasumber dan pembicara dalam berbagai kegiatan seminar/kuliah tamu dan pertemuan ilmiah dalam dan luar negeri, dengan bukti nyata karya beliau yaitu total sudah menciptakan 10 paten mengenai Obat antikanker. Sebagai asosiated senior consultant dan trainer BMD Street Consulting diantara perusahaan dan institusi yang pernah beliau tangani yaitu: PT Bayer  Indonesia, PT Biofarma (persero), PT. Cinta Air minum,  PT. S n D Food Indonesia, Inter Continental Bandung Hotel, PT Biro Klasifikasi Indonesia, Lab Fakultas Farmasi Universitas Pancasila, Labkesda DKI Jakarta, UNAIR Banyuwangi, PT Sonton Food Indonesia, PT Unilever Indonesia, Tbk, PT Chandra Asri, PT Pertani (persero) UPA Indramayu, PT Sorini Agro Asia Corporindo, Tbk, PT Envilab Indonesia, PT Bukit Karya Gemilang, Badan Kemanan Laut RI dan PT Sentosa Abadi Purwosari dan masih banyak lagi lainnya

 

DURASI

2 Hari (Efektif 14 Jam, dimulai pukul 09.00-16.00)

 

INVESTASI

Rp 5.500.000/peserta

 

FASILITAS
Sertifikat, Modul (Soft dan Hard Copy), Training kit (Ballpoint Tas jinjing), Tas Ransel, Jacket, Lunch, 2x Coffe break, foto bersama, dengan pemaparan teori, simulasi praktik, hingga perhitungan dan pengolahan data dilaksanakan di lokasi pelatihan/LIPI/BMD Building Centre.

 

INFORMASI DAN PROMO

Hub      : 021 – 756 3091
Fax       : 021 – 756 3291

 

CONTACT PERSON

0813 8280 7230, 0877 8868 8235

 

JADWAL TRAINING ANALISIS SENSORI PADA PRODUK PANGAN TAHUN 2018:

  • 27-28 September 2018 Yogyakarta
  • 11-12 Oktober 2018 Serpong
  • 25-26 Oktober 2018 Surabaya
  • 8-9 November 2018 Bali
  • 22-23 November 2018 Yogyakarta
  • 13-14 Desember 2018 Bandung
  • 26-27 Desember 2018 Makasar

 

REFERENSI

  1. Politeknik Negeri Pontianak
  2. PT Amerta Indah Otsuka
  3. PT Sonton Food Indonesia

 

TESTIMONI

  • “Secara keseluruhan training yang di lakukan puas & sangat bermanfaat untuk bidang yang di jalani sekarang.”Dimas Permadi, Leader IPC-PT Amerta Indah Otsuka.
  • “Trainer OK, diskusi dengan peserta sangat efektif..!.” Estu Arini, SPV-PT Sonton Food Indonesia.

Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan

Training Analisis Sensori Pada Produk Pangan

Silahkan review dokumentasi program pelatihan kami dibawah ini, atau klik disini untuk video-video dokumentasi lainnya

Share this post

Post Comment